samedi 26 mars 2005
Les pains de sucre
Temp: +1°, (Venteux SO)
Ramassé: ¾ tonne
Coulé:
Production: 17 Pains de sucre
Avec le sirop coulé hier, on avait décidé de faire des pains de sucre. Pour ce faire, il nous fallait refaire cuire le sirop sur le poêle à bois et monter sa température à 244°f.
Pour ceux qui se posent des questions, le morceau de lard pendu par un fil de fer, empêche le sirop d'érable de trop gonfler sous l'effet de la chaleur. C'est un vieux truc de sucrier...
Louise, sa fille Magali ainsi que son mari Jean-Claude nous ont payé une visite cet après-midi. Ils s'adonnent ici à une activité très prisée, le lichage de la palette...
Après quelques moments un peu tendus, quand on est arrivé proche de la bonne température, on a transporté le bac brûlant dehors pour le mettre à refroidir sur la neige en le brassant constamment. Quand la consistence est bonne, on met le sucre en moule et on laisse durcir au froid pour la nuit! Quel délice.
Un grand merci à nos visiteurs pour nous avoir aidé à faire la tournée des chaudières!
vendredi 25 mars 2005
Aujourd'hui on coule!
Temp: +4°,
Ramassé:
Coulé: 4 gallons
Production: 16 cannes de sirop (#017 - #032)
Deux belles coulées de 2 gallons chacune... Que c'est agréable quand on ne fait pas d'erreur... J'en profite pour mettre en canne les deux premiers gallons et demain nous ferons des pains de sucre avec les deux autres.
Dans l'après-midi on reçoit la visite de Lucie et Rodrigue. il s'en suit un débat métaphysique sur les mérites relatifs des raquettes en "babiche" et mocassins versus les nouveaux modèles tubulaires, légers et compacts. Je vous en épargne les détails, mais certains ont encore du sang de coureur des bois dans les veines...
Comme ça ne coule presque pas, car il a à peine gelé la nuit passée, on ne fera pas la tournée des chaudières cet après-midi. On en profite pour retourner au village pour que Suzanne puisse promener avec une grande fierté, sa nouvelle jument Brindille!
jeudi 24 mars 2005
L'énigme résolue!
Temp: +4°,
Ramassé: 1 tonne
Coulé:
Production:
L'orgueil fouetté par mon erreur d'hier, je me remis à bouillir comme un forcené... Y fallait à tout prix que j'atteigne la bonne température.
Dans l'avant-midi, quelques visiteurs viennent assister à mes tentatives désespérées de faire un bon coulage... Deux d'entre eux, Hugues et Yannick, jeunes adultes dont les parents exploitent une autre érablière retounent chez eux et racontent ce qui se passe chez nous. Il n'en faut pas moins pour qu'Albert, le père de Yannick arrive en trombe peu après pour me dire: "Georges, cela se peut-il que tu aies oublié de boucher le raccord entre les deux pannes quand tu arrives tout proche de la bonne température ????"
L'énigme était résolue! En ne bouchant pas ce raccord, l'eau moins sucrée continuait à parvenir dans ma panne d'en avant et m'empêchait d'atteindre la bonne densité...
Merci Albert! Tu m'as encore une fois sauvé la vie! Un autre bel exemple de la solidarité et de l'esprit d'entraide des gens de l'Isle.
À travers tout ce brouhaha, Matelot et Suzanne profitait du soleil. Un seul stressé dans la famille suffit...
mercredi 23 mars 2005
100 Fois sur le métier remettez...
Temp: +3°,
Ramassé: ¾ tonne
Coulé: 2 Gallons
Production: 16 cannes de Sirop (#001 - #016)
La journée s'annonçait pourtant bien. À 06:00 rendu à la cabane, lever de soleil magnifique sur le fleuve, et première coulée en vue.
Après quelques heures de bouillage, enfin la bonne température est atteinte et c'est le temps de couler le sirop. Deux beaux gallons, les premiers de la nouvelle saison!
Mais comme je m'apprêtais à les mettre en canne, voici qu'arrive un de mes voisins, Vonvon #1... Un regard sur mon sirop et il me dit: Mon petit homme tu t'es trompé, ton sirop est trop clair, t'a pas monté assez haut sur le thermomètre... Pourtant j'étais bien sûr d'avoir atteint la bonne température, une autre erreur avait du être faite, mais laquelle???
En attendant, que faire avec mes 16 cannes déjà scellées... Quel dilemme déchirant...
Après plusieurs tergiversations, décision fut prise de les garder pour notre usage personnel, car même si ce sirop ne rencontre pas les normes officielles, il n'en n'est pas moins très bon!
mardi 22 mars 2005
Enfin la cabane respire!
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Temp: +5°
Ramassé: 1¼ tonne
La vapeur d'eau d'érable qui s'élève au dessus d'une cabane à sucre, est comparable à la respiration d'une personne par matin froid! Pour quelques semaines par année, la cabane devient en vie et retrouve sa raison d'être.
Nous avons parti l'évaporateur pour quelques heures ce matin. Malheureusement on avait pas assez d'eau d'érable pour aller jusqu'à couler le sirop. Mais avec ce que nous avons ramassé aujourd'hui on pourra sûrement produire quelques gallons demain. La plupart des autres érablières de l'Isle sont maintenant entaillées. Mes voisins les Vonvons ont été les premiers à couler du sirop aujourd'hui et ils en étaient très fier. J'ai eu droit à un téléphone à ce sujet. Certains doutent un peu de ma compétence et n'hésite pas à me rappeler que j'en suis encore à mes premières armes... Je crois plutôt qu'ils ont peur de la compétition...
lundi 21 mars 2005
Première Récolte
Temp: +5°
Ramassé: 1½ Tonne
Ce matin, j'étais de bonne heure à la cabane, vers 06:15. L'aurore sur le bord du fleuve est toujours très spectaculaire. En sirotant un petit café, je prépare mes chalumaux et mes couverts pour les entailles qu'il me reste à faire.
Suzanne arrive à la Cabane plus tard. À tous les matins, elle doit s'occuper de nos 2 chevaux Brindille et Brunante ainsi que de leur copine Tara. Comme elle arrive je suis à terminer les dernières entailles.
Vers 15:00, nous commencons à récolter l'eau d'érable pour la première fois cette année. La tournée nous prendra 2 heures. On a perdu l'habitude, d'ici quelques jours la forme devrait revenir, et les courbatures s'estomper... Même Matelot notre Labrador chocolat est un peu fatigué...
Demain on bouille!
dimanche 20 mars 2005
On entaille!
Temp: +4°,
Une belle journée! Suzanne et moi avons commencé à entailler nos érables. En tout aujourd'hui on a réussi à poser 299 chaudières sur un total de 350. L'an passé, nous en avions mis 300. En espérant qu'à nous deux on puisse suffire à la tâche de ramasser et faire bouillir toute cette eau.
La forêt s'anime. Les gens commence à se rendre aux différentes cabanes à sucre de l'Isle. Les Vonvons, nos voisins, s'affairent à connecter leur tubulure. Julien (Vonvon #2) est venu ce matin pour m'aider à modifier la tuyauterie afin de connecter notre réservoir d'eau d'érable à l'évaporateur, vu que le réservoir est maintenant à l'intérieur de la nouvelle rallonge de la cabane. Je suis sûr que Vonvon #1 (Yvon) viendra faire son tour demain pour voir si le travail a été bien fait...